Simone绍兴梅干菜
的有关信息介绍如下：
绍兴梅干菜是浙江绍兴传统特色腌菜，以芥菜、油菜等为原料，经晾晒、堆黄、盐腌、蒸晒等工序制成。成品色泽乌黑油亮，香味浓郁，具有消积食、治咳嗽等功效，常用于烧汤或制作梅干菜焖肉等菜肴，《越中便览》将其分为芥菜干、油菜干、白菜干三类 。
该菜品起源于清代，被列为绍兴八大贡品之一，清代进贡时需用金银丝扎制菜心密封于彩绘瓷坛。近代绍兴民间普遍自制，商品化生产年产量逾250吨，并出口海外。梅干菜焖肉被收录于《中国菜谱》，制作时将腌菜与五花肉分层蒸制，周恩来曾以此菜品招待访华的尼克松总统。
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