茶香鸡

茶香鸡

茶香鸡是一道传统杭帮菜，以仔公鸡（童子鸡）和茶叶为主料，因茶香浓郁、肉质鲜嫩而闻名，常见于江浙地区 。其成品色泽金黄或油亮，口感清爽松嫩 。传说起源于明朝时期的浙江，亦有说由清代周桂生创制 。制作工艺主要分为熏制、蒸制及现代改良的砂锅焖煮等 。知名的地方版本包括玉林的大容山茶香鸡、山东的双山茶香鸡及番禺的迎宾茶香鸡等 。

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