有没有超级简单的减脂全麦面包做法？

有没有超级简单的减脂全麦面包做法？

有~全麦无糖油的其实比普通面包简单多了！因为少了放糖油的步骤只需要两次发酵。

最简单的就是黑麦粉＋水＋盐＋酵母，一发后整形二发再烤制即可。

我比较喜欢500g黑麦粉＋320g水＋5g盐＋2g酵母，搅拌均匀冷藏一夜。第二天分成小份，烤箱中二发40分钟直接烤制。

进阶一点可以花式发酵，比如中种/波兰种等。还可以加上各种馅搭配~

基本上是越好吃，越麻烦！

下面我提供几个好吃的食谱~b站有视频版

1.柠檬酱无花果黑麦面包（烫种）

烫种水分更高，吃起来更松软~

先烫面~黑麦粉200g＋开水450g

搅拌均匀就可以，我就用铲子搅几下，盖上保鲜膜放冰箱里冷藏一夜。

第二天把主面团的食材都倒进和面桶里面，4档3-4分钟搅拌均匀。赤藓糖醇用来增加甜味，红豆增加口感，竹炭粉用来染色，泡打粉烤出来更蓬松，这些都可以不加~不做馅包的话，这样搅拌均匀二发再烤也很好吃！烫面比直接发酵好吃很多！！

红豆后放，不然搅拌的时候容易搅碎。

和好的面盖上保鲜膜常温发酵一小时或者冷藏一夜都可以~纯黑麦基本可以发到1.5倍大

发酵的时候可以做馅！

加盐洗洗柠檬

把柠檬皮擦下来~再把柠檬汁挤进去~擦这么多柠檬真的累死..

加上蛋黄搅拌均匀，蛋白嘛，煮汤炒饭随便处理吃了~可以加全蛋，不过蛋黄颜色更好看而且更好吃！一边搅拌一边小火加热

凝固以后加赤藓糖醇调味~酱熬完面也发完了。烫面真的很软！

擀开~柠檬酱和无花果很配，用新鲜的可以，用冻干的可以，不能用无花果干~

卷上

封口朝下。放进烤箱二发40分钟，烤箱底部放一碗水增加湿度

之后刷一层鸡蛋液洒上烘焙盐或者芝麻装饰一下，也会更好吃

我做的大小都是180度20分钟~

视频版链接

2.柚子酒桂花酒黑麦面包(波兰种）

先做波兰种

黑麦粉＋水＋酵母混合均匀，冷藏一夜。常温的话大概3小时，我比较喜欢冷藏所以我都冷藏~

第二天看底部有细密的气孔就是ok了！

因为加了酒，所以酒要先煮开~加酒超香的！！

先煮开5分钟再晾凉，因为煮的过程有挥发，所以多煮一些。如果少了也没事，加水！

把主面团和波兰种混合均匀。4档4分钟。冻干苹果粒后放。不加也无所谓，加了好吃很多很多。

盖上锡纸室温发酵一小时，发酵的时候做馅。柚子酱主要用的是柚子皮，四舍五入零卡啊！

把柚子皮黄色的部分削下来，用削皮器很好刮

焯水4遍，每次十分钟去苦。尝尝水不苦了就是可以了

剪碎~

加水~加洋车前子壳粉。这样会变得比较粘稠

最后加赤藓糖醇调味

搅拌均匀放凉即可~把面团分成小份，和上面步骤一样

加馅料卷起来封口朝下。麻薯的做法在我b站以前的视频里面有~二发40分钟。180度20分钟

超好吃这个！充满柚子清新，苹果粒美味加成！

这个视频做法

3.芝士腊肉黑麦吐司（波兰种）

用的波兰种，先准备波兰种

和上面一样。搅拌均匀冷藏一夜

第二天检查一下底部有没有气孔

和主面团，主面团食材都倒进厨师机里。4档4分钟

和到这样，表面光滑，拉扯不易断裂，冷藏发酵一夜

第二天把面团分成小份。擀开包馅卷起

减肥时期的芝士推荐我在公众号写过一篇文章。比较推荐高脂肪高蛋白无碳水的干酪。

卷成这样~

后面的就和上面一样了。放进土司盒里面，我喜欢码六个卷。加一晚水二发四十分钟。180度烤50分钟。

视频链接

不加腊肠这个馅可以换成别的，比如南瓜土豆

视频链接

比如酒酿桂花

视频链接

b站我发了很多全麦面包的食谱~还有低碳面包的米面包的各种糕点的~

低碳的也很适合减肥吃，比如

最简单的就是我开头说的做法。但是黑麦粉我比较推荐加个种发酵会好吃很多~夹馅也好吃~不做馅就烤面包然后做成三明治也好吃！而且黑麦粉不需要出膜，手揉的话揉均匀就好了

还可以做成贝果

做成司康

拜拜~