Simone永丰菜
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永丰菜是江西省永丰县的地方菜系，属赣菜庐陵菜分支，因当地多山多水的自然条件形成鲜香酸辣、味厚汤醇的山区风味。其烹饪技法以炒爆煎炸为主，擅长炆烧触煏等工序，注重腌霉腊熏工艺，常用酸酒、辣椒、蒜调味，代表菜品包含宸肉（用大骨汤熬制肉冻的狮子头形态） 、霉鱼、油淋鸡、火焙肉、永丰连扣、狮子丸、永丰芋饼、手打肉圆汤、淹鸭、黄糍、箬饼等。
该菜系保留传统制作工艺，油淋技法衍生出油淋鸡、油淋鱼等系列菜品，火焙肉通过米茶熏制形成独特风味。当地特产茶油、永丰百合、藤田薯粉等食材广泛应用，腌渍发酵工艺形成霉豆腐、藏浸酸菜等特色调味体系，宴席菜连皮扣肉、永叔肉等均体现炭火煨制的传统烹制特色。
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