Simone香辣鸭翅根
的有关信息介绍如下：
香辣鸭翅根（Spicy duck wings root）是以鸭翅根（约1500克）为主料的麻辣味家常菜品。主料经焯水去腥后，与姜片、辣椒、花椒等配料煸炒，加入啤酒、酱油、白糖及由草果、八角、桂皮、香叶等十余种香料组成的调料包炖煮。水量需漫过食材，大火煮沸后转中小火焖煮50分钟，起锅前添加葱段、蒜瓣等辅料调味。该菜品制作方法存在地域差异，常见工艺包括辣炒、干锅焖煮等。部分做法需二次加工，如通过电饭煲使酱汁充分渗透肉质。鸭翅根蛋白质含量较高，传统食疗文献记载其具有清热健脾、养胃生津等功效。成品呈现辣而不燥的特点，常作为下酒菜或休闲零食食用。
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