Simone里水霸王鸭
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里水霸王鸭又叫莲王鸭、凤凰鸭，是广东佛山市南海区里水镇的传统名菜。它最初是广州市郊泮塘的民间菜式，现在是里水镇的三大名菜之一，至今已有百年历史。相传清光绪年间，大臣李鸿章为母祝寿，里水厨师献上此菜后备受赞誉，慈禧太后品尝后亦念念不忘，因而得名“霸王鸭” 。20世纪80年代初，澳门饮食商会到里水考察，对其给予高度评价，认为是一道可人的佳肴 。
霸王鸭是一道制作繁复的“填鸭”菜式，需将鸭去骨后酿入绿豆、莲子、火腿等十几种食材，制作过程耗时近4至6小时 。其传承代表为里水老字号红旗酒楼，由佛山市二星级“粤菜师傅”李志江师傅掌厨 。霸王鸭已入选南海传统名菜名单 。2026年1月，在“南海里水・中国蝴蝶兰之都”新春消费季活动中，霸王鸭作为核心菜肴亮相于创新的“花鸟虫鱼宴” 。
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