星巴克称会继续在中国开店 你看好星巴克对业绩下滑的应对方式吗?

星巴克称会继续在中国开店 你看好星巴克对业绩下滑的应对方式吗?

个人从星巴克进入深圳时成为会员，也一直与星巴克伙伴保持良好关系，作为星巴克公司的观察者，了解一些运营数据，更重要的感触是来自直接体验。星巴克业绩下滑：

外因：来自同模式店的竞争，如各网红茶品牌的崛起，和西式咖啡水果茶餐厅的冲击，吸纳了一部分体验型消费者的购买力。但国内来说，“第三波”精品咖啡店规模还不足以构成冲击。因为短时间还无法从咖啡的种植、培育、采购、运输、烘焙、储存各环节的入手进行优化，不是聘请几个明星咖啡师可以比拼的。

内部：霍华德的离开，这是个人认为的主因。因商业战略和开店步伐的加快，沉淀的优秀咖啡师们走向管理，而培训出的咖啡师逐步丢失了对好咖啡的信仰。当然也这是内外环境共同导致，但是根源性的。

老饕们是因在星巴克可以喝到一杯食品安全、口感稳定的咖啡而去，是因星巴克第三空间，熟悉的社区氛围而去。而目前星巴克新店的设计偏向于现代和快节奏，明显加入了加速翻台率的商业目的。总之，咖啡好喝，但这是门难做的生意。

从问题来说，分别就几个应对措施分析：

1. 与阿里达成合作，增加更多新店，这些并没有爆点，中性策略，加深市场深度，长期小利好。

2. 增加配送服务，这点中短期利好，长期利空；理由是，咖啡口感讲求时点，即使相同的半自动咖啡机，在星巴克一个由咖啡大师制作的咖啡大概率比普通咖啡师要稳定适饮的多，这点正是良好口碑传播的基点。配送的咖啡会错过最佳饮用时点，与胶囊咖啡比，并没有明显优势。不如研发胶囊，与VIA系列一同加入写字楼办公室售卖模式到终端去竞争。

3. 超市冷冻咖啡，这个业务必然亏损，建议降价一半或砍掉，换成将VIA系列上架商超咖啡区。

4. 加强国内云南咖啡品种培育支持和研发，加强生豆品控这个是长期利好，也是本土化降本的唯一方法。

5. 引入食品供应商管控矩阵，提高食品品质，提高新鲜程度，了解本土需求，丰富选择品种。必胜客肯德基都推出了米饭食物，所以改良的米饭食品并不和好咖啡冲突。

综上视角，我暂时不太看好星巴克目前的应对战略，不采取更多大的措施，两个季度内星巴克难以逆转颓势。