豆腐海蛎子怎么做

豆腐海蛎子怎么做

豆腐海蛎子怎么做

（海蛎子学名牡蛎，是海洋中常见的贝类）

准备食材

豆腐 适量

海蛎子 适量

盐 适量

老抽 适量

生抽 适量

蚝油 适量

料酒 适量

白胡椒粉 适量

葱姜蒜 适量

淀粉 适量

方法/步骤

第一步：豆腐切小丁，海蛎子清洗干净。

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第二步：煮锅烧热水，放入豆腐焯水，焯一下即可，不要太久。

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第三步：续放入海蛎子焯水，和豆腐一样，不要焯太久，海蛎子会变小缩水的。

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第四步： 炒锅烧热加入植物油，加入姜末和蒜末爆香。

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第五步：加入高汤（没有高汤加入清水），加入1大勺生抽、1大勺老抽、1大勺蚝油、2大勺料酒，再加入一点点盐搅拌均匀。

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第六步：加入豆腐煮约1分钟。

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第七步：加入海蛎子煮1分钟。

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第八步：加入少许胡椒粉，分次调入水淀粉，至汤汁粘稠，均匀包裹在豆腐和海蛎子上。

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第九步：出锅撒点葱花即可。

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注意事项

1、豆腐和海蛎子焯水时间一定要短，不要太久。

2、生抽和蚝油都比较咸，可以先尝一下汤的咸淡再加盐，避免过咸。

3、最后调入水淀粉要分几次调入，加一点搅拌均匀后，再次加入再搅拌均匀，直至汤汁完全包裹在食材上。