Simone世界烘焙 | 疫情期间，哪些甜品在全球销量攀升？
的有关信息介绍如下：疫情期间，巧克力、糖果以及纯素烘焙相关甜品在全球销量攀升，具体如下：
整体销量增长：泛美糖果协会数据显示，自2020年4月起，消费者为缓解疫情带来的负面情绪，打破健康减糖束缚，纷纷购买巧克力和糖果。2020年3月15日至8月9日，美国巧克力和糖果总销售额增长3.8%，其中普通巧克力增长5.5%，高级巧克力增长12.5%，超过其他甜食。
线下零售驱动：紧张氛围下，更多人到杂货店购物并囤积食品，线下零售渠道成为销售增长关键。食品零售渠道中，巧克力和糖果销售增长16.6%，普通巧克力增长17.9%，高级巧克力增长21.4%，白巧克力增长13.5%。
创新产品诞生：瑞士巧克力生产商Max Felchlin AG用玻利维亚可可豆与可可果肉制成无糖巧克力，成功提取未广泛食用的可可果肉，增加利用率且风味十足。
行业影响深远：首席执行官Christian Aschwanden称，通过可可果肉广泛应用，开启新巧克力纪元，提升行业可持续发展高度。
多方受益显著：2017年该公司找到处理可可果肉并提取原液的方法，不仅添加新口味，还使当地可可种植户收入增加30%，为加纳村民创收。
餐饮圈受欢迎：著名甜点店Confiserie Sprungli用其制作标志性产品“卢森堡”马卡龙，首席甜品师Stéphane Leroux赞不绝口，称其适合加工，开发可可果潜力，无糖却甜美且无浪费。
社交热度提升：Ascential旗下趋势预测公司分析社交媒体和在线零售数据发现，2020年社交媒体上烘焙讨论增加12%，素食烘焙讨论增加35%。
消费者需求增：越来越多消费者搜索纯素烘焙食谱，包括蛋糕、面包、纸杯蛋糕和季节性甜品等，配料采用素食巧克力、椰子油、蔬菜酱、燕麦和坚果油脂等，用椰子糖和枣代替纯糖。
原料创新涌现：由坚果或燕麦制成的新植物黄油替代品兴起，为素食烘焙提供基础原料。如Upfield公司推出杏仁油植物黄油，卡利菲亚农场研发橄榄油和鳄梨油植物黄油，Eat Just,Inc研发无麸质素食蛋，英国OGGS公司研发鹰嘴豆鸡蛋替代品。
家庭接受度高：居家隔离期间，家庭研究素食烘焙可缓解压力，且其引领的保护环境、动物与保证地球可持续发展的理念受认可。
