Simone食品营养学（双语）
的有关信息介绍如下：
《食品营养学（双语）》是南昌大学开设的慕课课程，由邓泽元、李红艳、李静、刘小如等教师联合授课。课程采用中英双语教学，涵盖六大营养素、食物消化吸收机制、膳食健康等核心内容，结合分子营养学与公共营养等前沿领域，配套教材为邓泽元主编的《食品营养学》 。
课程分为19个章节，包括基础营养理论、特殊人群营养、食品加工技术影响等专题，通过膳食调查、营养疾病关联等模块强化实践应用。内容设计融入中式饮食文化案例，如八大菜系分析，并设置中英对照的章节标题与双语试题评估体系 。教学团队结合科研成果编写教材，例如脂肪酶应用研究被纳入课程建设 。
该课程自2016年起先后获批省级精品在线课程（2016年）、校级混合式课程（2020年）及国家级线上一流本科课程（2020年），2019年入选国家一流线上课程，并通过中国大学MOOC平台运行 。
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