Simone番茄烩牛肉
的有关信息介绍如下：
番茄烩牛肉是以牛肉为主料，番茄为辅料制作的中式菜肴，常见配料包含土豆、洋葱、胡萝卜等，可演化出番茄土豆牛肉汤等分支菜品。该菜起源与北京菜系中古菜“腩灸”存在演变关系，通过番茄替代传统盐豉汁实现增色提味 。牛肉选用牛腩等部位，含优质蛋白；番茄含番茄红素，经炖煮后与牛肉脂肪结合更易吸收 。制作时需将牛肉焯水后翻炒，加入番茄块及调味料炖煮，常用生抽、蚝油、番茄酱调汁提鲜 。牛肉需逆纹切片或切块，通过葱姜水抓揉、水淀粉锁水等方式保持嫩度 。炖煮时间通常为40分钟至2小时，依据肉质调整时长，起锅前加入盐、鸡精调味 。成品兼具牛肉浓香与番茄酸甜，肉质软烂、汤汁浓郁，适合拌米饭食用 。
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