Simone顺德菊花鱼生
的有关信息介绍如下：
顺德菊花鱼生是广东省顺德地区的传统粤菜，起源于中国古代鱼脍饮食传统，以鲜活草鱼为主料，凭借精湛的刀工技法与“一鱼多吃”的烹饪理念闻名。其制作需选取约750克的“壮鱼”，经山泉水瘦身后精准放血、去骨，切出厚度仅0.5毫米的透明鱼片，搭配炸芋丝、姜葱丝及花生碎等十余种配料，佐以花生油与盐食用，形成冰凉爽滑的口感。
制作过程中采用“超低温冷藏+保护膜灭杀”技术保障食品安全，鱼骨可煲粥或油炸，鱼肠用于焗蛋，实现全鱼利用。清末名厨王仙曾以蒙眼切脍技艺扩大该菜品影响力，现代工艺延续活鱼处理与薄切技法，形成鲜甜风味。盛盘时多使用冰镇器皿或传统漆盘，配料融合柠檬香草等创新元素，突出复合调味体系 。
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