不锈钢菜板好用吗？

不锈钢菜板好用吗？

不好用，更适合做面案而不是菜板，本身就硬度高，对厨刀刀刃的损伤比较大，没有弹性就没有切感，使用感受也不太好。

也不能用来砍剁，砍一次刀刃就不用要了，本身就不适合做菜板的东西，都是厂家硬往才菜板营销上靠。

关于菜板如何选购的问题，可以参考我之前写的这篇攻略，累计帮助1500+的知友选到合适的砧板。

这里在简略的说一下，所谓的菜板没有绝对的好坏，除了不锈钢、玻璃这类硬度太高的材质以外，像木质、竹质、PP/PE、合成橡胶等都是可以作为备选方案的。

菜板的选择无非是遵循以下几点：掉渣少、弹性适中、硬度适中，方便打理，容易收纳。

在这么多的材质中，以木质菜板最为常见，但也因为木材的我种类太多，每个地区的木材种类和材质都有区别。

在各地的使用习惯中，大家都或多或少的认为本地使用的木材是最好的一种，这是在选购中的一个难点。

但随着网上购物平台的发展，目前大家购买比较多的也就是以下几类木质菜板：乌檀木、松木、桧木、铁木（蚬木）、银杏木、相思木等几类。

木质是我们一直以来使用的菜板材质，以前都是整木横截面锯开就是一块菜板了，也就是常说的“菜墩”。

（注：无论你是使用什么样的菜板砧板，都不要像下图这样，将菜刀立劈在菜墩上，特别毁菜板，我学手艺时，这样会被老师傅骂死的）

在大师傅的眼里最好木质菜板需要说明的地方太多了，看到有些人习惯用国外的edge grain和end grain等标准来区分，其实大可不必，中文就能说的很明白，常见的木质菜板有两大区别，就是垂直于刀刃的横纹和平行于刀刃的竖纹。

有的时候你会发现有些拼接的木质菜板反而更贵，这是因为，好的拼接菜板都是用木材最好的部分，并不是大家常以为的拼接菜板都是边角料等比较差的木材，无良商家才会这么做。而且拼接的纹理都是端面竖纹的，切割感和刀刃保护都很好。

横纹的菜板比竖纹的要更伤刀一些，但跟竹质菜板不同的是，木材的材质比较多，很多木材软硬适中，横纹的也可以使用，同样是横纹的，就是比竹子要强。

如果要列举菜板木材的话，可能需要单独列一片文章了，太软的木材容易起木屑，太硬还伤刀，选择软硬适中的最好。

其他不建议入手的

但木质菜板毕竟是天然的材质，其吸水率高，容易开裂和发霉，需要时常的保养，这也是日常使用中的一个难题。

除了木质以外，合成橡胶是我个人比较推荐的材质，其本质也是塑料的一种，但弹性更好，相比于塑料菜板，它不易残留刀痕，使用寿命长，不吸水，好打理。

一些比较不错的菜板推荐，大部分都是我用过、买过、测过的。

首先是木质菜板，首推陈州的银杏木菜板，原产地，部队的采购单位，质量有保证。

老饭骨大部分都知道了，菜板比较原始美，银杏木的。

京造相思木端面拼接棋盘菜板，这个要注意了，菜板中深色木是相思木，浅色木是橡胶木，介意的不要入手。

美珑美丽的是性价比较高的一款相思木菜板，40cm×32cm的方板200多元就能拿下。端面拼接颜值够高，尤其是不伤刀刃这一点很好，预算在这个价位的可以入手。

这款菜板总是没货，断断续续的，产品也不下架，能不能买到就是看运气，这点是挺气人啊。

更新：货源好像是稳定了，最近一直有货，可以优先考虑。

合成橡胶菜板我之前是一直推朝日的，但现在京东没有朝日的自营了，其他的店铺我也不放心推，所以这回推荐一下爱板的橡胶菜板，是自营的，材质都是一样的。

这个回答就写这么多吧，都快两千字了，更多选购要点可以去看上面贴的文章攻略，看完感觉有帮助的，点赞赞支持一下下。