中式面点师（制作中国风味的面食或小吃的人员）

中式面点师（制作中国风味的面食或小吃的人员）

中式面点师是运用中国传统的或现代的成型技术和成熟方法，对面点的主料和辅料进行加工，制成具有中国风味的面食或小吃的人员。

中国饮食文化有着悠久的历史，几乎是与中国历史一同发展起来的。在春秋时期，小麦的种植已经很有规模，面食已经成为人们的重要食品。此后，面食的加工和制作技术也日益的提高。中国幅员辽阔，各地气候、物产、人民生活习惯不同、选料、口味、制法各具特色，就形成了不同的面点制作风格。丰厚的饮食文化积累为中式面点师提供了良好的发展起点。

中式面点师从事的工作主要包括：根据不同面点品种的要求，选用面粉、米粉和其他原料、辅料，调料，按比例配料；根据面点风味、坯皮等情况制作馅心；按照面点的不同要求，采用揉、神、搓等手法调制面团；采用包、卷、捏、切、削、钳花等不同成型方法，将面点制成所需形状；采用蒸、煮、烤、烙、煎、炸等熟制方法制成面点。

中式面点师共设五个职业等级，分别为初级（国家职业资格五级）、中级（国家职业资格四级）、高级（国家职业资格三级）、技师 (国家职业资格二级)、高级技师（国家职业资格一级） 。随着生活水平的不断提高，人们对饮食更加讲究，尤其是早点和夜宵，这对饮食业是良好的发展机遇，也同样为面点师们的发展扩大了空间。

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