Simone中式烹调师（中级）（图书）
的有关信息介绍如下：
《中式烹调师（中级）》是由李茂华/于贵昌编著，机械工业出版社于2011年3月出版的职业技能培训教材，页数127，ISBN号为9787111328926 。该书依据国家职业标准编写，聚焦中级中式烹调师技能认证需求，旨在系统培养中式烹饪实操能力 。
全书分为原料初加工、原料分档与切割、原料调配与预制加工、菜肴烹调技法及中级技能综合训练五大模块 ，涵盖家畜内脏处理、花刀技法、制汤工艺等专项技能。书中详细解析滑熘、酱爆等40余种热冷菜技法操作步骤，并附有近百道典型菜肴制作案例，如红烧鲤鱼、重庆辣子鸡等 。内容结合理论试题与操作技能试题，配套模拟试卷强化技能应用，可作为高等职业院校、中等职业院校、技工学校的技能培训用书，中级技能鉴定和短期培训用书，也是烹调爱好者的学习帮手 。
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