火麻油怎么吃？

火麻油怎么吃？

——烟点较低，适合凉拌，不适合炒菜。

火麻油，就是火麻仁磨出来的油脂。亚油酸含量47%-68%，亚麻酸含量17%-26%，油酸含量5%-17%。在广西巴马、甘肃、山西等地都有种植。

火麻油的制取方式一般是低温冷榨法、热榨法。有一部分是亚临界低温萃取法。

冷榨法：营养相对更全面一些，香味比较淡，常温下呈黄绿色，长期存储会慢慢变成黄棕色；

热榨法（土榨法）：味道比较香，油体比较黑，呈墨绿色。

有一种“火麻油是唯一可以与水相容的食用油”的说法，这其实是错误的。因为土榨法刚压榨出来的火麻油含有大量的水分，与水接触后，自然“水水相容”，并非真的“水油相容”。根据国家对食用油的规定，食用油的含水量必须低于0.2%。水在食用油里只能算是杂质，正规的企业都要进行脱水处理。

很多火麻油厂家为了卖货，也会在网上宣传一些“额外功能”，大家看看就行了，别迷信。比如：火麻油兑蜂蜜、兑牛奶可以治便秘。其实像芝麻油之类的多多少少都有一些作用，主要是因为可以促进肠胃蠕动，火麻油效果确实好一些，但并非独家绝活。而且，蜂蜜含果糖，对于果糖不耐受的人而言，喝了之后会窜稀；牛奶含乳糖，对于乳糖不耐受的人而言，喝了之后也会窜稀……可不就是治便秘嘛……

另外要说的是火麻油的价格。火麻油的原材料火麻籽（火麻仁）大概5块钱一斤，5斤火麻籽出1斤油，也就是说，1升火麻油的直接成本是25元，加上场地、设备、人工、广告、渠道等等费用，一般情况下50元/升是比较靠谱的价格。