炸醋肉

炸醋肉

炸醋肉，又称泉州醋肉或闽南炸醋肉，是起源于福建泉州地区的一道传统特色小吃 。其历史可追溯至宋元时期 。成品色泽金黄，外酥里嫩，带有独特的醋香 。

制作时，通常将猪瘦肉（如里脊、前腿肉）切片，以永春老醋、蒜、糖、酱油等调料腌制入味，再均匀裹上地瓜粉，经油炸（常需复炸）而成 。在闽南地区，它既是家常菜，也是常见的节庆食品与街头小吃，可作零食、下酒菜，也常搭配面线糊食用 。这道小吃承载了闽南地区的饮食文化 。

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