DL-茶氨酸

DL-茶氨酸

DL-茶氨酸（DL-Theanine），化学名称为N-乙基-L-谷氨酰胺（谷氨酸γ-乙基酰胺）或2-氨基-4-（乙基氨基甲酰）丁酸，化学式为C7H14N2O3，分子量174.1977，CAS登录号为34271-54-0，主要用作调味剂及食品添加剂 。该物质是茶叶中特有的游离氨基酸，含量约为干重的1%～2%，其含量因茶的品种、部位不同而有所差异 。其化学构造与谷氨酸、谷氨酰胺相似，具有甜味。

DL-茶氨酸可通过物理提取法、化学合成法和生物合成法制备，在调节神经系统和免疫系统方面具有功效 。研究发现其具有降血压、强化免疫力、辅助抑制肿瘤、缓解焦虑及抗疲劳等作用。该物质被应用于保健食品，与黄芪提取物、黄精提取物等配伍制成片剂，每100g产品中茶氨酸含量为2.5g 。

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