Simone老头儿油爆虾
的有关信息介绍如下：
老头儿油爆虾是杭州知名的杭帮菜餐饮品牌，起源于1987年，秉承'不要多点，吃光就好'的经营理念。其油爆虾制作技艺属江南传统下酒佳品，选用河虾经油爆工艺呈现'外脆内嫩'特质，虾壳红艳松脆呈透明状，虾肉鲜嫩带甜酸风味，酱红色泽诱人 。
该菜品选用国产带鱼与河虾为主料，通过传统爆炒技法呈现外脆内嫩的特质，虾壳红艳松脆且呈透明状，带鱼块单份重量超一斤，保留酥脆口感与鲜嫩肉质 。2024年，其油爆虾制作技艺入选'味美浙江·百县千碗'省级评选名单 。烹饪过程中需经两次油炸工序，首次180度快速定型10秒捞出，二次200度高温炸至虾壳爆开，搭配独家调配的糖醋汁形成酸甜风味 。
想要了解更多“老头儿油爆虾”的信息，请点击：老头儿油爆虾百科
