什么是12987酿造工艺？永隆裕酒是否也采用了这个工艺？

什么是12987酿造工艺？永隆裕酒是否也采用了这个工艺？

12987酿造工艺是指1、一年一个生产周期。酱酒酿造遵循时令，每年端午制曲，重阳下沙，开始到七轮次取酒封坛入存为终整个过程需要历时一年的时间。2、两次投粮。一个生产周期内投粮两次全年分下沙、造沙两次投粮。3、九次蒸煮。九次蒸煮，周而复始下沙后清蒸，糙沙混蒸，蒸煮熟糟再经过摊凉、撒曲、堆积、下窖封窖发酵、开窖取酒酷，蒸酒六个轮次的循环每个环节一次蒸煮，共九次蒸煮。4、八次发酵。由于原料粉碎或较粗酪内淀粉含量较高，随着发酵轮次的增加，淀粉会被逐步消耗。5、七次取酒。七次取酒，各不相同，第三次蒸煮后每年的12月和次年的一月列次取酒，取酒完毕后再对酒糟进行摊凉，加曲堆积下窑，封窑发酵等流程如此周而复始每月一次，共取酒七次。永隆裕酒严格采用茅台镇传统大曲酱香的12987生产工艺酿造，以确保生产出来的酒为正宗茅酱酒。