红烧鸡肉的家常做法？

红烧鸡肉的家常做法？

大家好啊，我是知乎～虎哥。

昨晚在家做了一锅红烧鸡肉，全家人吃的眉开眼笑，就连锅底的汤汁都盖浇米饭吃光啦。

请看具体详细图文做法教程，看完你不会做都不可以哦！

分类：私房菜

口味：鲜香味美、辣甜适口

食材和佐料：家养土公鸡、老葱、干辣椒、生姜片、洋葱、大蒜、辣椒酱、生抽、老抽、花椒颗粒、白扣、八角、香叶、桂皮、小茴香、草科、冰糖、料酒。

1、红烧鸡我选农家饲养的公鸡一只（肉多瓷实，红烧出来的肉有嚼劲，口感好），清水从头到脚清洗干净，尤其多洗一下鸡的脑袋。

2、将鸡的左右两块胸肉用刀削下来，不做红烧用料，留下可以明天包馄饨或鸡肉饺子（食材不错）。

3、将整鸡分解，快刀剁成适合的小块块，装盆备用。

4、老葱两根，切成斜刀寸寸。

5、生姜切大片，和干干红椒若干（按自己口味放辣椒即可）。

6、红皮洋葱切成大片，用手掰开备用。

7、大蒜一大把，剥皮和切成片片备用。

8、热锅倒入少许开水，放入一勺糖，开大火熬糖色，勺子不停的搅拌，熬至到糖色变黄，改小火熬到焦红色。

必须倒入少许开水（不会炸锅），然后放入辣酱，用勺子炒香。

9、随后，老葱、少许干红椒、生姜片过油炒出香味。此时油色变得通红鲜亮！

10、洋葱这时候该放入，翻炒加味了。

11、大量的佐料：花椒、八角、干辣椒等都准备到位。

12、鸡肉倒入锅中，和底锅红油佐料融合翻炒5678下，目前就可以倒入料酒、生抽、老抽、花椒、八角等大量佐料啦。

放好所有佐料，开大火用勺子不停的翻炒，直到鸡肉全部裹上红色和佐料的味道。

13、此时倒入开水，淹没鸡肉顶层，开大火煮1分钟，盖锅盖改小火慢炖，直到用筷子可以插入肉中，即可盛米饭开吃啦。

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