Simone清汤挂面（基本含义及延伸含义）
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清汤挂面（拼音：qīngtāngguàmiàn）是以挂面为主料的简约面食，核心定义为仅用沸水煮制、不加调料和油的素面。其基础形态突出操作简便与口味清爽特质，在延伸做法中可选择性搭配青菜、葱花等辅料，以及生抽、香油、醋等调味料 。挂面按制作工艺分为手工挂面和机器挂面，前者多经自然晾晒干燥，后者多采用室内烘干工艺。市售挂面通常以小麦粉、水、食盐为原料，部分品类会添加碱、营养强化剂等成分，主要营养成分包括蛋白质、脂肪及碳水化合物。
该面食制作流程分为煮面与调汤两个阶段：将面条直接置入沸水煮熟后沥水装碗，传统做法以面汤或清水作底 。进阶版本可添加紫菜、番茄或煎蛋丰富口感，亦可通过使用荞麦面等实现低脂改良 。烹饪时需注意水量充足与火候控制，防止面条粘连或过熟 。
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